Für unseren Vivus Trocken verwenden wir ausschliesslich beste Trauben, die wir in der Klosterkellerei schonend pressen und anschliessend vergären. Die Flaschen werden in der Kellerei abgefüllt. Der Wein liegt danach 9 Monate auf der Hefe, bevor die Flaschen degorgiert* werden.
*die Hefe bei der Schaumweinherstellung aus dem Flaschenhals entfernen